„Ein Kuchenrezept von Melli?!“ – Ihr dürft verwundert sein, denn Backen ist garantiert nicht meine Stärke. ABER: Wenn eine liebe Freundin mich bittet, einen Kuchen zu ihrem Hochzeitsbuffet beizusteuern, kann ich das Unmögliche möglich machen… und meine Schwester um Hilfe bitten. 😉 Von der Braut gewünscht wurde ein Kirsch-Streusel-Kuchen, etwas, das ich mir selbst am Buffet nie nehmen würden, weil ich Streuselkuchen meist sehr trocken finde. Nach einiger Recherche habe ich ein Rezept für einen Himbeerstreuselkuchen gefunden, der allerdings mit Vanillepudding gemacht wird und dadurch natürlich sehr saftig ist. Gefunden habe ich das Rezept auf Tulpentag <3.

Zuallererst die Zutaten:

FÜR EINE 24ER SPRINGFORM

BODEN

60g Zucker
120g weiche Margarine oder Butter
180g Weizenmehl

MITTELSCHICHT

3 TL Himbeermarmelade
200g TK Himbeeren (aufgetaut)
500ml Milch
1 Päckchen Puddingpulver
40g Zucker

STREUSEL

80g Zucker
80g weiche Margarine oder Butter
120g Mehl

Backen Mamarazzi

Und dann kann’s los gehen:

  1. Die Zutaten für den Boden mischen und kneten. Anschließend gleichmäßig auf dem bereits eingefetteten Boden der Springform verteilen, mit den Fingerknöcheln fest andrücken.

Boden

2. Dann eine dünne Schicht Marmelade auf dem Boden verteilen.

Marmelade

3. Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

4. In der Zwischenzeit den Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen.

Vanillepudding

5. Den abgekühlten Pudding auf dem Boden verteilen, glatt streichen und die Himbeeren drüber geben.

Zutaten Mamarazzi

6. Für die Streusel alle Zutaten verkneten und über den Kuchen bröseln.

7. Etwa 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

8. Jetzt vollständig (circa 3 Stunden) auskühlen lassen.

Ich habe noch ein bisschen Hochzeitsdeko drauf gesteckt. Fertig! 🙂

wimpelkette

Viele Freude beim Nachmachen!  <3

Hallo, ich bin Melli, an meiner Seite sind der kleine Louis und mein Mann Björn. Bevor ich Mama wurde, habe ich Modejournalismus studiert und arbeitete anschließend in einer Promi-Redaktion. Gab es zu der Zeit für mich nichts Spannenderes als: „Welches Kleid trägt XY zu den Oscars“ und „Hat Promi ZZ tatsächlich eine Affäre“, interessiere ich mich heute brennend dafür, wann unser kleiner Mann seine ersten Schritte macht und ob Pampers Baby Dry Night wirklich länger trocken halten?! Louis ist eindeutig der Star in unserem Haushalt und wie es sich für eine richtige Diva gehört, hat er sich Zeit gelassen, in unser Leben zu treten. Erst, als ich schon daran zweifelte, dass bei uns alles auf natürlichem Wege laufen würde, passierte „es“ in einer feucht-fröhlichen Nacht. Und so begann die aufregendste Reise meines Lebens… Jetzt ist der kleine Keks schon ein Kleinkind und hat unser Leben bereits ordentlich auf den Kopf gestellt.