„Zia?“. „Ja!“. „Kannst du mir kurz sagen, was da so alles drin ist?“.“Natürlich, Amore“. Und so ging das fast die ganze Zeit. Immer dann, wenn ich zusammen mit meiner Tante in der Küche stand. In der Küche meiner italienischen Familie. Hier hat leckeres Essen höchste Priorität. Und meine Tante? Wahrlich eine sehr, sehr gute Köchin. Wenn sie in ihrer Küche stand und ich ihr zuschauen durfte beim kochen, dann kam ich nicht umhin ständig nach zu haken und zu immer wieder nach zu fragen, was denn da alles, überall im so drin sei. Auch, oder gerade insbesondere bei ihrer einzigartigen Bolognese. Ist es doch immer ein klassisches Gericht, das bei uns auch sehr häufig auf dem Teller landet. So lecker wie einfach. Schaut selbst:

Zutaten:

  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 2 Möhren
  • 1 Bund Selleri
  • eine Speckschwarte
  • 500 g gehacktes (halb und halb)
  • 1 liter Tomatensugo
  • 1 Glas (400ml) Wasser
  • 0,1 liter Weißwein
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer, Pepperoncini, Zucker

Zubereitung:

Zunächst die Zwiebel, das Sellerieherz mit dem Grün und die jungen Möhren fein würfeln.  Dann in einer großen, hochwandigen Pfanne – am Besten eine schwere Gusseiserne benutzen – einen guten Schuss vom Olivenöl stark erhitzen und zunächst die Schwarte vom Speck hineingeben, sodass das Öl den Geschmack annimmt.

Danach das Gemüse zugeben und alles ca. 5-6 Minuten köcheln lassen. Den Speck rausnehmen. Das Hackfleisch mit in die Pfanne geben und alles nach kurzer Zeit mit dem Weißwein ablöschen.

Den Tomatensugo aus der Flasche dazu geben uns alles einmal aufkochen lassen. Ein Glas Wasser zugeben und alles bei leichter Hitze ganze drei Stunden köcheln lassen. Nach belieben mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Wer es etwas schärfer mag, darf auch zu Pepperonicni greifen.

Ich wünsche euch guten Appetit.

Eure Teresa

 

Hi ich bin Teresa. Studierte Medienmanagerin und leidenschaftliche Redakteurin. Meine Modeaffinität hat mich aber auch zwischenzeitlich mal die Branche wechseln lassen und so war ich zuletzt als Shopmanagerin bei Inditex tätig. Aktuell lebe ich aber ganz nach dem Motto: „Mein Alltag ist ihre Kindheit“. Ich versuche jeden Tag zu einem kleinen Abenteuer für uns zu machen. Mit einem tollen Mann an meiner Seite, einer wundervollen Tochter, die im Mai 2017 zur großen Schwester upgegradet wird, gestalten wir unseren Alltag so bunt wie möglich. So reisen wir gerne, ob durch Asien oder Europa. Und versuchen einfach immer wieder unseren persönlichen Interessen treu zu bleiben und sie gemeinsam auch zukünftig mit unseren Kindern zu vereinbaren. Kinder machen unser Leben nämlich nur noch lebenswerter: wir müssen es nur zulassen.